台湾古早味蛋糕
搬运一位日本博主：EMOJOIE CUISINE的配方，也是时下比较流行的一款蛋糕，用到了水浴烘烤，所以出炉的蛋糕Q弹。这个量是8寸方模，6寸请将配方全部减半。新增部分问题解答，请做之前认真阅读，避免食材浪费！
Food Ingredients
低筋面粉
100克
细砂糖
100克
牛奶
100克
蛋黄
6个
蛋白
6个
黄油
100克
香草精
数滴
Step
1
低筋面粉过筛备用
2
更正：无盐黄油和牛奶混合加热融化，不要沸腾，只要融化就好，最终混合面粉的温度只要40～50度就好，就是手摸上去温热就OK啦！（如果一半的量可以用微波炉中火加热30秒，加热到牛奶烫手然后利用余温融化黄油即可）
3
加入过筛好的面粉搅匀至丝带状
4
分次加入6颗蛋黄搅匀
5
最后加入数滴香草精去腥
6
6个蛋清和100g细砂糖混合打发（分次加入）
7
打发到湿性发泡（泡沫细腻且有软尖角）
8
混合前先软化下蛋白霜
9
加入面糊翻版均匀（不要搅拌过度）
10
拌匀就好
11
水浴法，要包一下模具，避免进水
12
最终的状态是蓬松的，有堆叠的，如果没有就是消泡了。
13
80度的水浴
14
150度60分钟（6寸150度50分钟）
