糖醋排骨
一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。这道菜色香味俱全，非常受欢迎。🌟我用的薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。🌟1茶匙5ml，1汤匙15ml。🌟新手不会炒糖色就不要炒了，厨友试过了说上色也挺好的。🌟有些人觉得煮完不够酸，那就留一汤匙白醋，出锅前再淋上去再收汁，灵活操作。
Food Ingredients
仔排
500g
冰糖①
约15~20g
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
冰糖②
3汤匙(约45g)
白醋
4汤匙
老抽
1茶匙
八角
1粒
香叶
2小片
小香葱
1结
生姜
3片
Step
1
排骨洗净，
2
锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
3
锅内倒入适量的油和冰糖①
4
中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）
5
倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
6
转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！
7
准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬，也没人逼你。）
8
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
9
半小时后，大火收汁。
10
收汁完成，色泽美美哒。
11
香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
12
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
