家常糖醋里脊
Food Ingredients
猪里脊
300克
料酒
少许
盐
2克
鸡蛋
1个
番茄酱
4勺
水
4勺
糖
2少
白醋
2勺
玉米淀粉
40克
面粉
40克
Step
1
里脊切成一厘米左右厚方条，加入少许料酒，一勺盐，一个鸡蛋抓匀腌制半小时。
2
玉米淀粉40克➕面粉40克，均匀裹上肉条外面。
3
锅里放宽点的油，油温烧到160度左右，逐个下肉条炸2分钟左右到表面微黄出锅。就是通常所说的中油温。筷子放进去边上冒小泡。
4
油温烧热到200度左右，肉条全部倒入复炸一分钟左右到金黄酥脆。通常所说的高油温。没有厨房温度计的话，就捞出里脊肉后烧一两分钟左右，油面有油烟出来的状态。放入里脊肉会有大汽泡。
5
番茄酱4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，调匀备用。
6
调制均匀倒入干净的锅里小火烧开，加入少许水淀粉勾芡。
7
倒入肉条迅速翻拌均匀，出锅。再撒上一点芝麻更好看了。
