古早蛋糕
软绵绵的古早蛋糕口感比戚风更软一点一直很喜欢的一款蛋糕🍰做起来也简单又方便方法我写的很清楚按照方子来不会失败的哦喜欢给低分的就不要做我的方子了，谢谢毕竟我也是用心拍了照片之后，用心写下来的，谢谢有不懂的看下面小贴士，小贴士都有写
Food Ingredients
色拉油
75克
低筋面粉
90克
蛋清
6个
蛋黄
6个
牛奶
60克
绵白糖
70克
柠檬汁
3滴(没有可不放，我没有没放，有的话放在蛋清中)
盐
1克
Step
1
1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右
2
2⃣️取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒
3
3⃣️加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀
4
4⃣️牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，不要紧，之后加入分离好的蛋黄就会好的
5
5⃣️把分离好的蛋黄放进面糊中，用Z字搅拌均匀
6
6⃣️搅拌好的蛋液很细腻
7
7⃣️开始打蛋清，蛋清里放入1克盐
8
8⃣️蛋清打到这个程度之后，加入三分之一的绵白糖
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9⃣️蛋清打发到这个程度的时候加入第二次绵白糖
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🔟蛋清打到这个程度的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然后继续打发
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11.蛋清打发到这个程度就可以了，提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了，不要再继续打了哦
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12.打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄液中，用刮刀以从下往上的方法搅拌均匀（和烤戚风的搅拌手法一样）
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13.搅拌均匀的状态
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14. 搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同样手法继续搅拌
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15.把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中，以同样手法搅拌均匀
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16.搅拌均匀之后的蛋糕糊，很细腻
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17.取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸。固底模具不用包锡纸。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中，然后震几下，震出大气泡
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18.另取一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)
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19.烤箱预热150度，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准)
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20.烤大概20分钟，蛋糕有点上色了，就盖一层锡纸，以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了，这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)
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21.烤好的蛋糕从烤箱取出，震几下，以免蛋糕回缩
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22.然后倒扣在烤盘上，晾凉
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23.晾凉之后翻过来就可以切块啦
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24.内部柔软细腻
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25.完成啦，美味的古早蛋糕
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补一张方盘烤的样子，方盘就不用倒扣啦，直接把油纸或者锡纸拉出来撕开晾凉就可以了
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厚厚的海绵蛋糕🍰，完美
