一卷难求「黑金抹茶卷」
Food Ingredients
鸡蛋
4个
玉米油
55克
牛奶
55克
低筋面粉
55克
竹炭粉
8克
可可粉
5克
白砂糖
50克
淡奶油
250克
细砂糖
20克
抹茶粉
10克
Step
1
牛奶、玉米油搅拌均匀至乳化
2
加入低粉、可可粉、竹炭粉（过不过筛都可以），搅拌均匀至无干粉
3
打入四个蛋黄，打发蛋清前开始预热烤箱180度
4
挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋白，分三次或一次性加入白糖，打发至大弯勾状态
5
取三分之一先和蛋黄糊混合，均匀后与剩下的搅拌均匀
6
倒入28✖️28方盘，放入预热好的烤箱180度15分钟
7
出炉
8
取50-80克奶油与抹茶粉先混合均匀
9
加入剩下的奶油加入白糖打发至硬挺
10
堆在蛋糕卷上卷起来
11
冷冻30分钟或冷藏一小时再切
