低糖原味迷你小蛋糕（宝宝版）
Food Ingredients
鸡蛋
2个
低筋面粉
30克
细砂糖
20克
牛奶
35克
玉米油
25克
玉米淀粉
5克
柠檬汁
几滴
Step
1
牛奶，玉米油，搅打乳化，筛入低粉，Z字型打均匀，加入蛋黄打匀
2
蛋黄糊
3
蛋清打至鱼眼泡，加入一半白砂糖
4
打至提起大弯钩加入另一半白砂糖，玉米淀粉
5
打至硬硬发泡，提起直立小尖角
6
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
7
翻拌均匀的蛋白糊倒回蛋白霜
8
装入裱花袋挤入蛋糕杯
9
打蛋白时烤箱130度预热，130度烤25分钟左右，转150度10分钟，出炉
10
2蛋做了30个迷你，4个卡通
11
不塌陷，不黏皮
12
刚出炉皮是脆的
13
装入保鲜袋密封保存，一夜回软
