草莓蛋糕卷
经典组合搭配，草莓＋奶油＋蛋糕，无敌美味！！
Food Ingredients
蛋黄
80g
牛奶
50g
食用油
50g
低粉
52g
蛋白
150~160g
细砂糖
60g
柠檬汁
3g
玉米淀粉
2g
草莓
适量
淡奶油
220g
细砂糖
22g
Step
1
先将食用油＋牛奶打匀
2
筛入低粉拌匀
3
加入蛋黄轻柔拌匀
4
拌匀的样子
5
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖+玉米淀粉，打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
6
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
7
倒入模具中震几下，震出大气泡。
8
150度约32分钟
9
出炉撕掉油布散热
10
淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上对半切开的草莓，再盖上剩余的奶油抹匀，顺势卷起来。
11
放入冰箱冷藏一会
12
锯齿刀用小火烧一下，再切片。每切一刀擦干净，重复之前动作。
13
用玻璃纸隔开，方便拿取，再装盒～
14
草莓＋奶油＋蛋糕，这个组合太爱了！
