【半熟芝士蛋糕轻乳酪蛋糕 6寸方子利仁空气炸锅版的做法步骤图，半熟芝士蛋糕轻乳酪蛋糕 6寸方子利仁空气炸锅版怎么做好吃】

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半熟芝士蛋糕轻乳酪蛋糕 6寸方子利仁空气炸锅版

跃跃欲试很久了，前两天终于下手了。第一次做大获成功，真心好吃～没有切面的照片是因为直接用勺子挖着吃的，四个人没十分钟就吃光光！第二次做又补了一些图，大家可以从这个链接感受一下每一步都到什么程度～https://www.xiachufang.com/recipe/104676744/当然做法还是在现在小伙伴们看的这个里面噢

Food Ingredients

奶油奶酪（再制干酪） 140克

鸡蛋 3个

牛奶 50克

饺子粉 15克

玉米淀粉 15克

绵白糖 2勺

白醋（没有也可）一点点

盐（没有也可）一点点

植物油 25-30克

Step

首先说一下关于奶油奶酪的问题。
我一直很喜欢百吉福的小三角奶酪，家里常备，然后之前看乳酪蛋糕都是用“奶油奶酪”，就上网搜了一下很多博主推的妙可蓝多奶油奶酪，结果看到上面写的是“再制干酪”，而百吉福的小三角也写的是“再制干酪”，于是我就用家里有的食材下手了。

奶油奶酪和牛奶隔水加热充分混合，然后加入植物油礼物搅拌，至充分溶解状态方可。

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黄加入上述步骤的混合液中Z字形搅拌均匀，努力达到没有颗粒液体细腻的状态。

加入面粉和淀粉继续Z字形搅拌，使里面所有的东西都能充分溶解。

面粉说一下：如果家里有低粉或者蛋糕粉可以直接称30克放里面，我是因为家里只有饺子粉了，饺子粉是高筋就用玉米淀粉中和一下。4:1的比例就可以，我用了1:1，多点少点其实无所谓，没大影响。

蛋糕液达到细腻顺滑后放入冰箱冷藏，同时拿出蛋白加入一点点白醋和一点点盐进行打发。出现鱼眼大小的泡泡加入一勺糖，泡泡变得很小很细腻之后再加入一勺糖（勺的大小不必纠结，喜甜就多一点，不喜就少一点，无所谓）。低速打发，尤其是后面，别打过了。

蛋白打发到什么程度：盆内的蛋白有明显纹路且不会消失，提起打蛋器有弯钩且不会低落。是湿性发泡的中间状态。