小美 戚风生日蛋糕
重新爱上戚风！鸡蛋请一定选用较大的洋鸡蛋哦！
Food Ingredients
蛋白打发：
蛋白
4个
白砂糖（分三次加入蛋白）
50g
蛋黄糊：
蛋黄
4个
玉米油
40g
牛奶
60g
低筋面粉
65g
玉米淀粉
5g
模具：
6寸圆形模具
1个
裱花奶油的食材：
蓝风车淡奶油（可根据对奶油的喜爱酌情增减）
400g
奶酪
100g
糖粉
50g
Step
1
预热烤箱至160度，同时将牛奶60g和玉米油40g放入容器搅拌乳化！
2
再筛入65g低筋面粉+5g玉米淀粉
3
低筋面粉呈Z字形搅拌均匀，状态如图！
4
分离蛋白和蛋黄！（蛋白立即放入冰箱冷冻）将蛋黄放入面糊中，呈Z字形搅拌均匀，状态如图！
5
将冷冻的蛋白液放入（彻底清理干净）主锅，插入彻底干净的蝴蝶棒，3分30秒/速度3.5打发，1分钟后从主锅盖孔中加入1/3的白砂糖继续打发。
6
打发完后，再以4分钟/速度2.5整理蛋白糊，将剩下糖的一半从小孔放入主锅，2分钟后加入最后的白砂糖。
7
用刮刀将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，2、8点位置翻拌（不要划圈）
8
将剩下的蛋白糊再分两次放入蛋黄糊内，直至蛋白糊与蛋黄糊充分混合均匀！
9
将混合好的蛋糕糊从高处倒入烟囱模具，并压住烟囱轻轻振出蛋糊里的大气泡。
10
放入预热好的烤箱中下层，160度/30-35分钟（一定要摸清自家烤箱的脾气）。
11
出炉，倒扣至凉却后脱模（建议冷藏一夜后脱模，口感更佳）
12
不塌陷，口感轻盈、细腻，完美！
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打算做生日蛋糕，先用分层木条把6寸的蛋糕胚分3层。
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分层如图
15
插入蝴蝶棒。请保持主锅、蝴蝶棒绝对的干净、干燥。把淡奶油，奶酪，糖粉放入主锅，设置速度4来打发，不需要时间和温度。
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打发淡奶油时一定要随时从主锅孔观察状态，一旦达到如图时，请立即暂停程序。可以根据自己的需要决定淡奶油的硬、软度。软，时间短点；硬，时间相对增加。
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把打发好的淡奶油放入裱花袋中，在第一层蛋糕片上挤出自己想要的形状。
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奶油的中间可以铺满喜欢的水果块。
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再压上第二层蛋糕片，并重复上面两个步骤。
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两层蛋糕片就做好啦，随后再盖上最后一层蛋糕片。
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最后一层的蛋糕片抹上奶油，摆上您喜欢的水果造型，美美的生日蛋糕就做好啦。发挥您无穷的想象力，小日子真的会很美！
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换一种造型，换一份心情😁
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鲜花蛋糕
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小红花蛋糕
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小红花蛋糕
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如图
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如图
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如图
